2024年1月24日 水曜日 geta
小豆島の冬の魚といえばゲタ
ゲタとは舌平目の事です
ゲタを半渇きに干して
自家製の鰆のカラスミと合わせてパスタに
タコも一夜干しにすることで旨味がぎゅっとなります
そこに
こちらも乾物
自家製チポトレパウダー
どうもこの冬は干物にはまりそうです
ほなまた
OASISのつぶやき
日々の何気ない出来事からOASISに集まる仲間の話、季節の新メニューやNew topicsまで、自由気ままに綴ります。
小豆島の冬の魚といえばゲタ
ゲタとは舌平目の事です
ゲタを半渇きに干して
自家製の鰆のカラスミと合わせてパスタに
タコも一夜干しにすることで旨味がぎゅっとなります
そこに
こちらも乾物
自家製チポトレパウダー
どうもこの冬は干物にはまりそうです
ほなまた
オアシスで使う食材はなるべく地元の物
生産者に会いに行き
納品の時には
最近の世間話やおすすめの食材の事など
いろいろお話をします
その会話から
料理のイメージが湧いたりも良くあります
地元の物なら何でも良い訳じゃなくて
やっぱり人
味はもちろん大切ですが
どういう人が作ってるのか
どんな思いで作っているのか
それが僕には重要で
お互い良い信頼関係で仕事ができれば
良い料理が作れると思ってます
ちなみに1番下の写真は
もものすけって名前の手で皮が剥けるという
カブです
先日、若い農家さんがサンプルで持って来てくれました
手で剥けて柿みたいな甘さと食感
若い人が作る野菜はおもしろい
日々
勉強させてもらってます
ありがとうございます
ほなまた
男性なら分かるかもしれませんが
どこか出かけるとき
行く場所にもよりますが
カバンを持つ習慣がないのです
しかしある時カバンの中に絆創膏など持っていて助かったという経験から
日常的にカバンを持つように意識していますが
カバンって便利ですね~
素晴らしい発明
ポケットに入らないものいっぱい持ち運べる
のど飴なめたいなと思っていた時にまさかのカバンに入っていた嬉しさよ
いやいや普通やないかい!(笑)
というお話
いつの時代も役に立つ
カバン最高!
ほなまた
冬は寒くて苦手ですが
食に関しては冬は美味しいものがあります
乾物は寒い時じゃないと作れない
単純に気温が高いと傷んでしまうから
先日タコの一夜干しを食べさせてもらい
旨味がぎゅっとなって、美味しさにびっくり
早速自分も作ろうとトライしています
食材の鮮度、旬これはとても大切
ですがプラスでその季節にしか作れないもの
これも重要な事だなと改めて思いました
ほなまた
この2人
90歳
同い年
一人は車に乗り、原付にも乗る
もう一人は
乗り物にはもう乗らないが
90歳でピザが好き
しかもハラペーニョとか辛いのが好き
ナイスな90歳
この日の話題はお年玉
「どんびり子まであげなあかんから大変や」との事
どんびり子???
生まれて間もない赤ちゃんの事ですって
小豆島クラシック(笑)
ほなまた
小豆島では厄年を迎える年に同窓会が開催されるのが伝統というか行事になっています
今年は私も42の厄年
そうです
見事元気に初老の仲間入りを果たすのです
小豆島は小→中→高とエスカレーター式ではないですが
だいたい高校まで一緒という友達が多い
中には保育園から一緒という友達もいます
感情的にはもはや親友を越えて家族です(笑)
なので何十年も会っていなくても
会えば一気に時間を越えて
心地よく溶け込む
これは独特で素晴らしい事だなと実感しました
時間が足りなくってゆっくり話できなかったけど
昔話をして
とても楽しい良い時間を過ごせました
次回は61歳
それまで皆元気でいてほしいし
自分も元気で仕事を続けたいなと思いました
友は宝
これは間違いじゃないよ
ほなまた
2024年元旦
朝は初日の出を見て
近くの神社に行き
子供の頃から見ている綺麗な景色をみて
自然の美しさを堪能した矢先
小豆島でも少し揺れを感じ
即座に能登半島地震が発生したとニュースが流れ
嘘やろと言葉がでませんでした
自然の美しさと
人にはどうしようもない
自然の怖さを思い知る新年のスタートとなってしまいました
石川県能登半島
行ったことはないけれど
本来とても美しい場所なんだろうと思います
犠牲となられた方々にお悔やみ申し上げると共に
一刻も早く被災された方々が安心して眠れる日が来るよう
心よりお祈りいたします
新年あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いいたします
1月のお休みのお知らせです
1日(月)
8日(月)
15日(月)
16日(火)
22日(月)
29日(月)
※変更になる可能性もあります
2024年も頑張ります!
よろしくお願いします
ほなまた
2023
たくさんのクリスマスケーキのご注文ありがとうございました
今年は3種類
パティシエが良く頑張ってくれました
お疲れさまでした!
食べてくれた人が喜んでくれたら嬉しいなぁ
僕は仕事終わりに赤ワインとショコラフレーズを食べました
甘すぎない生チョコと赤ワインが最高
クリスマスっぽいでしょ
メリークリスマス!
ほなまた
先日スズキを買った
スズキを見て思い出すのは
新潟で仕事をしていた20歳前後
魚をさばくのが下手くそで
よく先輩に怒られていました
これは練習しないとマズいなと思い
休みで島に帰って来たとき
たくさん買うのはもったいないので
まだ学生の友達に声をかけて
スズキを釣りに毎晩出かけて
釣った魚を全部もらって
おろす練習したなぁ
それでもなかなか上手くいかず
当時はYouTubeなども無くって
高校の頃にバイトしていた
日本料理島活の大将に教えてもらおうと
釣ったスズキを持っていったのだが
「ええかゆうた君、スズキはなぁここをこうやってこうやって・・・シャーッとやって・・・」
「できたで!こんな感じでどうでしょう!」
っと満面のドヤァ顔で何なら謎に踊る勢い
※ちなみに大将は大学生時代、六本木のディスコマンと呼ばれていたそうです
心の中は
「いやいやいや(笑)早すぎて全然わかりませんけど~!!」
でも
「さすがっす!やばいっす!あざーっす!」と伝え
大将のおろしたスズキを美味しくいただきました
そんな
スズキの思い出
小豆島に来られた際にはぜひ島活に行ってみてください
お料理もとても美味しくて
大将も最高でお勧めです
運が良ければ謎の踊りがでるかも(笑)
ほなまた