2022年10月21日 金曜日 自然のもの

信頼する

友人のオリーブ農家のOfarmさん

何年か前から灰でオリーブの渋が抜けるかと話をしてきました

オリーブの渋を抜くのは

国内のほとんどが苛性ソーダを使っているようで

できるなら自然のものでやりたい

お互いにそう思っていました

OFarmさんに相談しながら

灰で渋抜きに挑戦

手間はかかるけれど

美味しい

新漬オリーブができました

新しいこと

信頼する農家さんと一緒にできることは

幸せです

ありがとうございます

ほなまた