2023年5月19日 金曜日 さわらでからすみ

からすみと言えば

イメージはボラの卵

でも香川県では

サワラで作っている文化があるようで

今年は

小豆島の

新鮮なサワラの卵で

からすみを作りました

はい！

とにかく手間と時間がかかります

写真のように

血管が多いです

臭みとなる血を抜く作業

一番大切で

一番手間

冷たい氷水に手を突っ込んで

寝る間を惜しんで

頑張りましたよ私（笑）

おかげさまで

なかなか良いのができたと思います

美味しいものをつくるには

とにかく地味な作業でも

とにかく手を抜かない

これにつきます

スパゲッティにしてます

ぜひ！

ほなまた