2023年4月28日 金曜日 お知らせです
5月のお休みのお知らせです
8日（月）
15日（月）
16日（火）
22日（月)
29日（月）
※変更になる可能性もあります
ご迷惑をお掛け致しますが
今月も頑張ります
よろしくお願いします
ほなまた
OASISのつぶやき
日々の何気ない出来事からOASISに集まる仲間の話、季節の新メニューやNew topicsまで、自由気ままに綴ります。
2023年5月25日 木曜日 写真
プロのカメラマン
坪佐さんが
サワラのカラスミに興味を持っていただき
写真を撮ってくれました
小豆島の事
写真や料理の事
考えや思い
いろいろお話できて
良いセッションになりました
綺麗で
美味しそうな写真
ありがとうございます！
ほなまた
2023年5月19日 金曜日 さわらでからすみ
からすみと言えば
イメージはボラの卵
でも香川県では
サワラで作っている文化があるようで
今年は
小豆島の
新鮮なサワラの卵で
からすみを作りました
はい！
とにかく手間と時間がかかります
写真のように
血管が多いです
臭みとなる血を抜く作業
一番大切で
一番手間
冷たい氷水に手を突っ込んで
寝る間を惜しんで
頑張りましたよ私（笑）
おかげさまで
なかなか良いのができたと思います
美味しいものをつくるには
とにかく地味な作業でも
とにかく手を抜かない
これにつきます
スパゲッティにしてます
ぜひ！
ほなまた
2023年5月12日 金曜日 若者
先日
若い料理人が
来てくれました
まだ20代前半くらいで
ピザ職人と料理人の二人
専門学校を卒業して
すぐコロナ過になったであろう世代
いろいろと大変だったと思う
けれど
この仕事を選んだ二人を見て
嬉しくなりました
これからどんどん成長する
雰囲気があって
素直で
飲食は
大変な仕事ではあるけれど
喜びもたくさん
いろんな経験して
自分達の感性で
自由に楽しく頑張ってほしいな～
ちなみに最後の写真のわたくし
20代前半かな
イタリア一人旅
40代でまた行きたい！
若者に負けないよう
頑張らねば
ありがとうございました
ほなまた
2023年5月2日 火曜日 鰆
今年も
釣り鰆始まりました
まず色が美しい
そして
最初は身が固いくらい
しっかりとして
ぷりぷりのぴちぴち
若い
人でいうと20代くらいなのか
鮮度がすごい
そこから
3日くらいたつと
食感も柔らかく
味もしっかりとしてきます
卵も持っていたので
魅力的な熟女に成長といったところでしょうか
あなたは
どちらがタイプですか
島の旬をぜひ！
ほなまた
2023年4月29日 土曜日 12年
岡山の山下さん
料理に使う薪を
12年間
作ってくれました
年に一回
薪を取りに行かせてもらって
薪や炭
山の事など話を聞かせてもらったり
お土産に美味しい野菜をいただいたり
何より
いつも最高の薪を提供してくれて
本当に感謝しかありません
もう80歳
無理はせず
体を大事にしてほしいな
お疲れ様でした
これからも頑張ります
ありがとうございました！
ほなまた
2023年3月26日 日曜日 お知らせです
4月のお休みのお知らせです
3日（月）
10日（月）
17日（月）
18日（火)
24日（月）
※変更になる可能性もあります
ご迷惑をお掛け致しますが
今月も頑張ります
よろしくお願いします
ほなまた
