2024年1月21日 日曜日 人と人

オアシスで使う食材はなるべく地元の物

生産者に会いに行き

納品の時には

最近の世間話やおすすめの食材の事など

いろいろお話をします

その会話から

料理のイメージが湧いたりも良くあります

地元の物なら何でも良い訳じゃなくて

やっぱり人

味はもちろん大切ですが

どういう人が作ってるのか

どんな思いで作っているのか

それが僕には重要で

お互い良い信頼関係で仕事ができれば

良い料理が作れると思ってます

ちなみに1番下の写真は

もものすけって名前の手で皮が剥けるという

カブです

先日、若い農家さんがサンプルで持って来てくれました

手で剥けて柿みたいな甘さと食感

若い人が作る野菜はおもしろい

日々

勉強させてもらってます

ありがとうございます

ほなまた