2023年6月16日 金曜日 自分だけでは
小豆島で友人が薪を作ってくれています
今後は小豆島の木で料理を作れます
これはとても理想的
同じ種類なら
どこの木を使っても変わらない
そう考える人もいるかもしれません
でも地元の空気の中で育った
野菜やハーブ・魚を使って料理しているのだから
燃料も地元の物を使う事は
流れが良いと思うのです
目に見えたり味がどうこうではない部分
こういうのを大切にしていきたいです
いつも支えてくださる方がいて
成り立っています
ありがとうございます
ほなまた
OASISのつぶやき
日々の何気ない出来事からOASISに集まる仲間の話、季節の新メニューやNew topicsまで、自由気ままに綴ります。
2023年6月13日 火曜日 休日
最近
2週間？くらい咳がでていたり
用事があったりで
台風の波があるのに波乗りにいけていなかったのですが
やっと行けた
久々の島外の海
久しぶりに感じるスピード
気持ちよかった～
でも疲れた～
一緒に行った友人は腕ツッたと
僕は足の指
痛いやーつ
ほなまた
2023年6月8日 木曜日 植物
このジャスミンを植えて
何年になるだろう
お客さんに綺麗でよい匂いだと
よく褒められる
最初は小さな苗木だったのに
大きくなった
こんな感じになればとイメージして
成長と共に巻きつけながら
皆さんに
お店に入る前に良い香りを感じてもらいたいと思い
育ててきた
植物の成長を見据えながら
先のイメージに合わせていく事は
時間がかかるが
おもしろい
今回は良い結果になっている
ジャスミンはまだまだ伸びている
これからどう生かすか
楽しみです
ほなまた
2023年5月30日 火曜日 お知らせです
6月のお休みのお知らせです
5日（月）
12日（月）
19日（月）
20日（火)
26日（月）
※変更になる可能性もあります
ご迷惑をお掛け致しますが
今月も頑張ります
よろしくお願いします
ほなまた
2023年5月25日 木曜日 写真
プロのカメラマン
坪佐さんが
サワラのカラスミに興味を持っていただき
写真を撮ってくれました
小豆島の事
写真や料理の事
考えや思い
いろいろお話できて
良いセッションになりました
綺麗で
美味しそうな写真
ありがとうございます！
ほなまた
2023年5月19日 金曜日 さわらでからすみ
からすみと言えば
イメージはボラの卵
でも香川県では
サワラで作っている文化があるようで
今年は
小豆島の
新鮮なサワラの卵で
からすみを作りました
はい！
とにかく手間と時間がかかります
写真のように
血管が多いです
臭みとなる血を抜く作業
一番大切で
一番手間
冷たい氷水に手を突っ込んで
寝る間を惜しんで
頑張りましたよ私（笑）
おかげさまで
なかなか良いのができたと思います
美味しいものをつくるには
とにかく地味な作業でも
とにかく手を抜かない
これにつきます
スパゲッティにしてます
ぜひ！
ほなまた
2023年5月12日 金曜日 若者
先日
若い料理人が
来てくれました
まだ20代前半くらいで
ピザ職人と料理人の二人
専門学校を卒業して
すぐコロナ過になったであろう世代
いろいろと大変だったと思う
けれど
この仕事を選んだ二人を見て
嬉しくなりました
これからどんどん成長する
雰囲気があって
素直で
飲食は
大変な仕事ではあるけれど
喜びもたくさん
いろんな経験して
自分達の感性で
自由に楽しく頑張ってほしいな～
ちなみに最後の写真のわたくし
20代前半かな
イタリア一人旅
40代でまた行きたい！
若者に負けないよう
頑張らねば
ありがとうございました
ほなまた
2023年5月2日 火曜日 鰆
今年も
釣り鰆始まりました
まず色が美しい
そして
最初は身が固いくらい
しっかりとして
ぷりぷりのぴちぴち
若い
人でいうと20代くらいなのか
鮮度がすごい
そこから
3日くらいたつと
食感も柔らかく
味もしっかりとしてきます
卵も持っていたので
魅力的な熟女に成長といったところでしょうか
あなたは
どちらがタイプですか
島の旬をぜひ！
ほなまた
