2024年1月21日 日曜日 人と人
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オアシスで使う食材はなるべく地元の物
生産者に会いに行き
納品の時には
最近の世間話やおすすめの食材の事など
いろいろお話をします
その会話から
料理のイメージが湧いたりも良くあります
地元の物なら何でも良い訳じゃなくて
やっぱり人
味はもちろん大切ですが
どういう人が作ってるのか
どんな思いで作っているのか
それが僕には重要で
お互い良い信頼関係で仕事ができれば
良い料理が作れると思ってます
ちなみに1番下の写真は
もものすけって名前の手で皮が剥けるという
カブです
先日、若い農家さんがサンプルで持って来てくれました
手で剥けて柿みたいな甘さと食感
若い人が作る野菜はおもしろい
日々
勉強させてもらってます
ありがとうございます
ほなまた